Op 9 november werd Leiden opgeschrikt door een brand bij Stadsbakkerij Water & Bloem. Gelukkig raakte niemand gewond, maar de schade is groot. De bakkerij – bekend om zijn zuurdesembroden, croissants en ongelofelijke patisserie – is voorlopig dicht. Rook- en brandschade hebben de ovens en machines onbruikbaar gemaakt, en de hele inrichting moet worden vernieuwd.
Toch laat bakker en oprichter Mattijs het hoofd niet hangen. In plaats van stilzitten, zetten hij en zijn team de schouders eronder. En wij – collega-ondernemers, klanten en buurtgenoten – willen helpen. Namens Oogstwinkel Leiden, De Tuin van de Smid, Fromagerie Bon, Bistro Goeswijn andere food ondernemers én een groep trouwe klanten zetten wij deze steunactie op om deze bakkerij er zo snel mogelijk weer bovenop te helpen. Doe ook mee!
Van tegenslag naar nieuwe energie
Ondanks deze grote tegenslag pakt Water & Bloem direct door. In het pandje tegenover de bakkerij – dat toevallig net was gehuurd – opent 15 november een dependance, zodat er snel weer iets lekkers uit de oven komt in de vertrouwde Pieterskerk Choorsteeg. Tegelijkertijd wordt er actief gezocht naar een alternatieve broodbakkerijlocatie. Er worden al verschillende opties onderzocht. Zo kan het team hopelijk snel weer dagelijks vers zuurdesembrood bakken voor klanten, winkels en horeca in Leiden en omgeving. Want juist dát is de kern van Water & Bloem: ambacht, eigengereidheid en kwaliteit.
Maar dat kan op korte termijn niet zonder steun. Het opbouwen van een tijdelijke productielocatie, behoud van personeel en het inrichten van (tijdelijke) verkooppunten kosten simpelweg veel geld en tijd. Natuurlijk loopt het traject met de verzekering, maar dit neemt veel onderzoek en tijd in beslag, terwijl er op korte termijn investeringen gedaan moeten worden en de kosten doorlopen. Wil Water & Bloem snel weer productie kunnen draaien, dan is er financiering nodig.
Ons doel: €30.000
Als mede-ondernemers, klant en buurtgenoten willen we €30.000 ophalen om Water & Bloem door deze eerste maanden heen te helpen. Dit wordt ingezet voor:
Een tijdelijke productielocatie – ovens, koelingen, werktafels, transport, noem maar op.
Een (tijdelijk) verkooppunt inrichten - zodat Leiden brood en patisserie kan blijven afnemen.
Het team behouden – zodat iedereen die dagelijks met liefde bakt, aan het werk kan blijven.
Waarom we dit doen
Water & Bloem is meer dan een bakkerij. Het is een plek waar Leiden elke ochtend tot leven komt. Waar buren elkaar treffen, waar de geur van vers brood de Pieterskerk-Choorsteeg vult, en waar ambacht en liefde samenkomen. Als mede-ondernemers weten we hoe hard je werkt om een bedrijf als dit op poten te zetten, en wat een nachtmerrie het is als dit in enkele uren - letterlijk - in rook op gaat. Daarbij zijn wij er als afnemers én brood-liefhebbers bij gebaat dat deze bakkerij snel weer kan produceren zodat ook wij snel weer brood en zoetigheid kunnen afnemen!
Dit is je kans om bij te dragen aan behoud en ontwikkeling van vakmanschap en lokaal ondernemerschap!